正宗醋溜白菜怎么做正宗醋溜白菜珍珠梅

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1、正宗醋溜白菜的做法-正宗醋溜白菜怎么做。醋溜白菜是一道鲁式代表菜。也是醋溜系的开山菜肴之一。醋溜白菜具有酸甜浓郁、开胃下饭、芡薄汁亮、老少咸宜的特点。怎么样才能把醋溜白菜做得好吃呢。下面我就把醋溜白菜的家庭做法与大家分享一下。白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。

2、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。葱切末、干辣椒掰碎备用。取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。入白菜帮翻炒至断生。入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。

正宗醋溜白菜怎么做相关拓展

正宗醋溜白菜

也许有朋友看到醋溜白菜这个题目会不屑一顾。醋溜白菜嘛，普通得不能再普通的大众菜啊。难道鲁菜就没什么高档菜、名贵菜可以拿得出手了吗。其实菜式是不分贵贱的，高档菜先声夺人的也许只是它名贵的原料和昂贵的价格。就象山竹很贵，但不能说明它的营养价值就高于现在才卖5块钱3斤的国光苹果。能用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。

今天介绍的这道醋溜白菜是一道鲁式代表菜。也是醋溜系的开山菜肴之一。醋溜白菜具有酸甜浓郁、开胃下饭、芡薄汁亮、老少咸宜的特点。怎么样才能把醋溜白菜做得好吃呢。下面我就把醋溜白菜的家庭做法与大家分享一下。白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。

正宗醋溜白菜怎么做好吃

怎样才能做出一道好吃的醋溜白菜。我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜。”这个问题，我的答案是：白菜的切法，醋熘汁的配比，炒白菜的火候是做出一道醋熘白菜的关键。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。白菜的做法有很多，炒白菜，白菜豆腐，砂锅白菜粉丝，白菜肉卷，醋熘白菜，辣白菜，猪肉白菜炖粉条，炝拌白菜心，白菜饺子，白菜包子等等。

其中醋熘白菜最有特点，做法简单，酸辣清脆，开胃下饭。熘熘是将原料投入芡汁中搅拌的一种烹调方法。根据用料和第一个操作步骤的不同，熘还可分脆熘、滑熘和软熘。醋溜白菜是提前调好芡汁，在白菜炒至断生时，加入搅拌均匀烹饪的方法。

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