灌制香肠火爆猪肉销量大增西畴黄芩
灌制香肠生意红火,猪肉销量大增
据了解,现在市民一般通过两种方式在市场上加工香肠:一是自己买好猪肉、作料等,请超市或菜市场加工点进行灌制,付加工费;二是完全甩手给加工点进行加工,按成品付钱。灌香肠每公斤肉收取4到6元加工费,跟去年价格差不多。5公斤香肠一个小时左右就可以搞定,如果不放心,市民可以在现场全程“监督”。
在大洋菜市场记者看到,从买肉到基芽耳蕨灌成香肠,5公斤肉差不多要50分钟。由于排队的市民人数多,摊主忙得不亦乐乎。“以前我们一家一天只能卖一二头猪,现在一天起码要三四头猪。戈力”摊主金师傅说话间,已麻利地给顾客切好了一块里脊肉。
成本微超成品香肠,但更有“家”的味道
市民林大妈告诉记者,灌香肠主要用猪的前后腿,目前市场上一公斤大概二十三四元钱,算上加工费,一公斤要4元左右,再加上肠子以及原料,做好的香肠价格大约每公斤30元。
据有经验的市民介绍,一般5公斤肉制成的香肠风干后约有3.5公斤,那么150元成本平摊到3.5公斤自制香肠上,一公斤香肠的成本价达到了42.9元,而超市销售的成品香肠一公斤价格在40元左右。比较之下,自灌香肠的成本已经超出了成品香肠。
尽管如此,但市民们还是选择了自灌香肠。市民张女士表示,价格高点不在乎,主要是吃得放心,用料足。
市民陈小姐也说,虽然现在超市卖的香肠很多,什么时候想吃都能买到,而且味道多种多样,但大明竹属始终吃不出“家”的味道,还是自制的温馨。
采访中记者发现俅江黄耆,市民一般都会准备10公斤的肉做香肠,少数家庭成员较多的市民则会准备15至20公斤。小区里随处可见窗外悬挂的香肠,天冷了,年底了,“年味儿”也越来越浓了。
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